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On 20.01.2020
Last modified:20.01.2020

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Erhältlich ist sie im Versandhandel und in Apotheken in Pulverform. Da die Ascorbinsäure sehr schnell mit dem Nitrit im Pökelsalz reagiert, ist sie nur für die Herstellung von Brühwürsten, Kochschinken und anderen Pökelwaren mit kurzer Pökeldauer geeignet.

Für Rohpökelprodukte und Rohwürste mit langer Reifezeit verwendet man besser Natriumascorbat. It also protects other nutrients, such as Vitamin A, from oxidation but is largely destroyed by freezing.

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Industrie-Ascorbinsäure wird synthetisch hergestellt und es können an deren Entstehung auch genmanipulierte Mikroorganismen beteiligt sein. Pflanzliches Vitamin C ist natürlich und kommt in sehr vielen Gemüse und Obstsorten vor.

Der künstlich hergestellten Ascorbinsäure fehlt es z. In der Lebensmittelindustrie wird die Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel, um z.

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Das natürliche Vitamin C aber ist sehr wichtig für den menschlichen Körper. Er benötigt dieses Vitamin um das Immunsystem zu stärken und um Kollagen zu bilden, dieses ist wiederum für Knochen, Knorpel und Bindegewebe zuständig.

Der menschliche Organismus kann Vitamin C nicht selbst herstellen wie es zum Beispiel bei Pflanzen der Fall ist und es wird auch nicht lange im Körper gespeichert.

Deshalb müssen wir es mit der Nahrung im Idealfall mehrmals am Tag aufnehmen. Jahrhundert die häufigste Todesursache unter Seefahrern darstellte.

Natürliches Vitamin C ist der künstlich hergestellten Ascorbinsäure vorzuziehen. Sie wird als Mehlbehandlungsmittel benutzt und darf auch in Kosmetika und Arzneimitteln und sogar in Bio-Lebensmitteln verwendet werden.

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